How was your plum pudding this Christmass

Nollaig shona duit.


Plum Pudding(Según la receta original de Aggie Crinigan)
Ingredientes:
1 kilo de manteca
1 kilo de harina
1 kilo de pan rallado
1 kilo de azúcar
1kilo de fruta abrillantada "cítrica"
16 huevos
1 kilo de pasas de uva (sacar semillas y palitos)
1 kilo de pasas sultanas
1 kilo de pasas corinto (estas no se consiguen y los reemplazo por ciruelas secas)
1 kilo de ciruelas secas
1 botella de oporto
2 vasos (de los de vino) de whiskey
1 y 1/2 nuez moscada rallada
Azúcar quemada hasta quedar negra, a la cual se echa agua y luego se pasa por colador
Preparación:
La fruta cítrica se corta en trocitos, se le agregan las pasas y las ciruelas sin la semilla. Todo esto en un recipiente al que se le echa el oporto y se deja así durante la noche.
Mezclar la manteca por orden con azúcar, luego el pan rallado y la harina mezclada con la nuez, trabajarlo mucho. Agregar los huevos y volver a mezclar bien.
Mezclar número (1) y número (2) los dos vasos de whiskey y dos vasos del agua del azúcar quemado. (Hasta aquí llegan los apuntes de Aggie).
La preparación se coloca en un lienzo en forma de bola y se hierve durante 8 horas suspendido sin que toque el fondo de la olla. (Las cantidades indicadas alcanzan para dos o tres puddings).
Una vez cocinado se puede guardar durante bastante tiempo.
Para despegarlo del lienzo se recomienda darle un rápido hervor.
Antes de servirlo hay que quemarlo con whiskey.